Mon Oasis

Ingrédients :

- 3 saucisses fumées

- 200 g de blancs de poulet

- bouillon de poule

- riz

- paprika, piment

- poivron

- courgette

- aubergine

- crevettes

Faire rissoler les saucisses fumées en rondelles dans de l'huile avec beaucoup de paprika dans une sauteuse.

Mettre les légumes coupés en petits cubes puis les blancs de poulet en lamelles. Remuer.

Mettre le riz, remuer le tout et laisser dorer quelques minutes.

Ajouter le bouillon de poule (1 l pour 500 g de riz)

Laisser mijoter environ 10 mn ou plus, le temps que le bouillon soit absorbé.

Ajouter les crevettes et un peu de piment.

Ce plat cajun typique de la Louisiane est une variante de paëlla. C'est super simple à faire puisque tout cuit en même temps et c'est vraiment trés trés bon.

Pour ce qui est des quantités de viandes ou de légumes chacun peut faire à sa guise, moi personnellement c'est totalement du hasard, je met ce que j'ai sous la main même si les quantités sont pas respectées, mais ce plat a fait l'unanimité et c'est encore meilleur réchauffé.

J'ai hésité à mettre ces recettes de tartines dans la rubrique "apéro" en fait c'est selon les gouts, si vous faites un apéritif dinatoire ces tartines sont idéales, mais elles peuvent être faite aussi en plat principal servies avec une salade, entre copains c'est sympa, chacun peut choisir les ingrédients de ses tartines.

J'ai noté les ingrédients en dessous de chaques photos pour donner des idées mais après on peut créer pleins d'autres tartines selon l'imagination.

Pour la réalisation rien de plus simple, il suffit de mettre les ingrédients de son choix sur les tranches de pain de campagne et de mettre au four jusqu'à temps que ce soit gratiné. 

Ingrédients :

- pommes de terre
- foie gras
- crème liquide
- sel, poivre et noix de muscade

Tapisser des petits ramequins de papier cuisson. Couper les pommes de terre en fines rondelles.

Mettre des pommes de terre au fond des ramequins, ajouter de la crème liquide, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Ajouter sur le dessus une tranche de foie gras. Remettre des pommes de terre jusqu'en haut du ramequin pour que le tout soit bien tasser. Ajouter de la crème (il faut que la crème recouvre les pommes de terre) saler, poivrer. Mettre au four jusqu'à temps que cela soit gratiné (voir deuxième photo). Démouler individuellement dans les assiettes et servir avec une salade.

Ce gratin peut être servi en entrée chaude ou bien en plat selon les appétits.

Ingrédients :

- 1 kg de saumonette
- 2 oignons
- 2 courgettes
- 2 poivrons rouges
- huile olive
- curry

Laver et couper les légumes en morceaux. Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons, ajouter ensuite les légumes, saler, poivrer et saupoudrer de curry.

Mouiller les légumes avec un verre de vin blanc ou bien un bouillon fait avec un KubeOr et laisser cuire environ 30 minutes.

Couper la saumonette en tronçons et les poser sur les légumes. Saupoudrer de coriande si l'on veut.

Laisser cuire environ 10 minutes et servir.

C'est une recette sympathique pour faire de la saumonette qui n'est pas forcément un poisson trés populaire et pourtant trés bon marché. On peut servir avec du riz ou des pates au choix, ou simplement les légumes.

Ingrédients :

- Des filets de soles (la sole tropicale est moins chère sinon n'importe quel autre poisson)
- 1 kg de blancs de poireaux (congelés c'est moins cher)
- environ 40 cl de crème liquide (deux petites briques allégées plus light)
- Beurre
- Sel, poivre, muscade

Dans une sauteuse faire fondre un morceau de beurre et mettre les blancs de poireaux à cuire jusqu'à temps qu'ils soient fondants.

Ajouter 20 cl de crème liquide, saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de muscade. Laisser cuire environ 5 à 10 minutes, le temps que les poireaux absorbent la crème. Si vous trouvez que les poireaux ne sont pas assez cuits et que la fondue est un peu sèche rajouter un peu de crème.

Mettre cette fondue de poireaux dans un plat allant au four et poser dessus les filets de soles.

Mettre au four environ 10 à 15 minutes (tout dépend de la puissance des fours). A mi cuisson rajouter un peu de crème sur le dessus des poissons afin que cela ne soit pas trop sec.

Ingrédients :

- 1 chou fleur

- 5 ou 6 portions de vache qui rit

- 3 pommes de terre moyenne

- Sel, poivre, muscade.

- Persil

Eplucher le chou fleur et les pommes de terre; faire des petits bouquets et couper les pommes de terre en petits dés. Les recouvrir d’eau et les faire cuire.

Une fois les légumes cuits, jeter un peu d’eau s’il y en a de trop et mixer. Saler et poivrer à convenance et ajouter un peu de muscade.

Ajouter la vache qui rit et bien mélanger afin qu’elle fonde.

Au moment de servir parsemer votre crème de choux fleur de quelques brins de persil.

Pour ceux qui n’aiment pas la vache qui rit n’ayez pas peur on ne la sent pas, cela donne un aspect et un goût crémeux et onctueux.

Ingrédients :

- 1 filet mignon de porc (700 à 800 g)

- 1 kg de courgettes

- 75 g de raisins secs

- 10 cl de bouillon de volaille dégraissé

- 1 gousse d'ail

- 1 bouquet garni

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 30 g de beurre

Eplucher les courgettes. Les couper en tronçons ou en gros bâtonnets de 5cm de longueur.

Faire revenir le filet mignon dans une cocotte dans le mélange huile d'olive et beurre.

Lorsqu'il est bien doré, ajouter les courgettes, l'ail écrasé, les raisins secs, le bouquet garni et le bouillon de volaille. Saler et poivrer.

Bien mélanger, couvrir et laisser cuire 25mn à feu doux.

Découper le filet mignon en tranches fines. Le dresser sur un grand plat entouré de la garniture de courgettes et de raisins et le servir avec de la semoule de couscous, je vous conseille la semoule Tipiak aux épices qui se marie à merveille avec ce plat.

Ingrédients :

- 1 kilo de boeuf à bourguignon
- 250 g de lardons
- 8 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 kilo de carottes
- 2 navets
- thym, laurier
- 1 bouteille de Bourgogne de table
- huile d'olive
- sel, poivre du moulin blanc et noir
- 3 morceaux de sucre
- un peu de farine

La veille :

Couper le boeuf en gros dés et dégraisser au maximum. Le mettre dans un plat avec les oignons coupés, l'ail, le bouquet garni et le sucre. Saler et poivrer à votre goût, puis ajouter les carottes coupées en 8 morceaux, les navets coupés en 4 quartiers. Bien mélanger les morceaux et les arômates dans un gros saladier, ajouter alors le vin. Entreposer au réfrigérateur en remuant de temps en temps.

Le lendemain :

Egoutter le tout en récupérant la marinade filtrée au chinois. Faire chauffer de l'huile d'olive dans un faitout et y saisir les morceaux de viande et bien les colorer. Ajouter alors les lardons, puis dorer encore 5 mn. Saupoudrer de farine, remuer et  ajouter les légumes sans le bouquet garni, puis couvrir de la marinade. Rajouter le reste des carottes coupées en rondelles et cuire environ 20 mn à feu fort  puis baisser le feu et laisser mijoter environ 1 heure (après ça dépend du faitout utilisé et des plaques de cuisson).

En fin de cuisson si la sauce est trop liquide, retirer tous les ingrédients de la cocotte et saupoudrer un peu de farine dans la sauce en remuant, rajouter les ingrédients.

Ce plat typique de la gastronomie française est encore meilleur réchauffé, donc il ne faut pas hésiter à le faire un jour avant.

C'est sur que sur la photo ci-dessous pendant la cuisson ça ne donne pas forcément envie, mais sur l'autre c'est déjà nettement mieux et franchement c'est super bon !!!

Ingrédients :

- 1 lapin de 1,5 kg
- 4 beaux poireaux
- 4 carottes
- 4 ou 5 pommes de terre
- 1 grand verre de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre

Faire revenir le lapin coupé en morceaux dans un peu d'huile. Une fois les morceaux dorés, saupoudrer de farine et ajouter  le verre de vin blanc.

Ajouter ensuite les poireaux coupés en petits morceaux et les carottes en rondelles. Saler, poivrer.

Laisser cuire à feu moyen pendant environ 1h puis ajouter les pommes de terre coupées en quatre et remettre à cuire une bonne demie heure.

Au besoin rajouter du vin blanc pendant la cuisson

5 mn avant de servir, ajouter la crème fraîche mélangée à la moutarde.

C'est vrai que vu en photo comme ci-dessous ça présente pas trop bien, mais franchement c'est excellent.

 Pendant la cuisson

 Avant de servir

Ingrédients :

- 600 g de tranche de boeuf
- 1 gros oignon
- 2 courgettes
- 1 boite de pois chiche (240 g)
- 1 ou 2 poivrons verts
- 20 cl de bouillon d'agneau
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
- 1/2 cuillère à soupe d'harissa
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Faire chauffer l'huile d'olive dans le wok et y faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles.

Pendant ce temps couper le boeuf en petits cubes, puis les courgettes en fines lamelles.

Ajouter la viande aux oignons, laisser colorer, saler et poivrer légèrement.

Ajouter les courgettes et les pois chiches, saupoudrer de ras el hanout puis ajouter le bouillon chaud dans lequel l'harissa sera dissoute.

Laisser cuire environ une quinzaine de minutes, il faut que les courgettes et les poivrons soient tendres.

Servir avec de la semoule aux épices de Tipiak. Un vrai régal pour les papilles